[网摘]威士忌:琥珀色的男人味

  品鉴秘诀  品尝威士忌四重奏
  帕特里克·米勒特绝对是苏格兰传统威士忌的顶级专家,他为大家讲解威士忌品鉴秘诀可不容易。
  1.欣赏色泽
  将酒缓慢倒入宽底杯中品赏。威士忌的色泽是在贮藏过程中逐渐产生的,不同的木桶产生的色泽、风味也不尽相同。自浅黄至深棕,年份越长,越呈现深深的琥珀色。

  2.嗅闻香气
  将酒杯的杯口慢慢掠过鼻前,以鼻子轻闻威士忌散发出的香味,威士忌味道浓烈,如果不是熟手建议吸气幅度不要过大。

  3.饮酒方式
  纯饮、兑水或加冰块,任君所需。关键就是一口一口慢慢品尝。纯饮时,让威士忌均匀地环绕口腔,感受酒液在味蕾上的变化,此饮法更适合于单一麦芽威士忌。

  4.品尝美酒
  帕特里克·米勒特介绍说,要挑选地道的苏格兰威士忌要先简单了解几种不同的威士忌。苏格兰威士忌口味非常丰富,因为它是采用的麦芽威士忌和斯贝塞。而加拿大或者是美国的威士忌,他们的酒精味比较重,而且木头的味道也比较重。酒的品质并不是看时间的长短,主要是调和的技巧。
  
  新手上路 

  1.威士忌讲究年份吗?
  在威士忌的世界,不同年份的酒有着各自的风格特质,名家酒厂的酿造工艺和技巧又各不相同。年份只代表酒在橡木桶中陈化的时间,并不是法定的品质指标,只要经过恰当的窖藏时间,出窖的都是佳酿。不过请注意,威士忌并无11、13、14、19年份。

  2.威士忌可以存放多久?
  只要保管得当,未开封的威士忌至少可以保存10年以上,不过瓶中的酒还是会有少量蒸发。在酒吧保存的威士忌,无论是否开封,你的存酒卡上一般都会标明只有1-2月的存放期。

  3.初饮威士忌,怎么点单?
  可以点杯混饮,威士忌加可乐。J&B珍宝是最适合混饮的威士忌,可以与任何软饮混饮,均能达到完美口感。

  4.威士忌也需要醒酒吗?
  不需要,威士忌经蒸馏而成,装瓶后酒体即稳定下来,不再发生如葡萄酒般地缓慢成熟。

  5.威士忌兑绿茶,科学吗?
  要注意的是,很多人觉得加了绿茶后,酒精浓度会降低,而且口味略甜,但其实这样反而会不知不觉喝下更多的酒。而且茶中含有咖啡因,对胃存在一定刺激。

  6.威士忌有专用的酒杯吗?
  通常威士忌杯身成直桶状,没有杯脚,称为“冰杯”、“古典杯”等,J&B珍宝品鉴会上使用的就是四方杯。
  
  行家推荐   经典威士忌小档案

  Johnnie Walker
  最为年轻人群喜爱的威士忌品牌,瓶身四方颇有锐气与活力。有黑牌、红牌、蓝牌之分。混合了约四十种不同的单纯麦芽威士忌和谷物威士忌。

  J&B珍宝
  珍宝融会了超过40种的来自苏格兰四大威士忌产区15年产成熟的高档麦芽威士忌,使用曾经酝酿过高级威士忌的美国波本橡木桶进行陈酿。微甜,富有多层次的新鲜苹果和梨的果味,一丝精妙的橡木桶和泥炭的混合口感,入口如奶油般极其滑顺。

  Royal Salute皇家礼炮
  出自芝华士家族,皇家礼炮的身价更为尊贵,与皇家存在千丝万缕的关系。其酿制木桶橡木桶是品质的秘诀之一,它必须曾经存放过西班牙雪利酒或美国波本威士忌。

  Ballantines百龄坛
  百龄坛的历史可以追溯到1827年创始人乔治·百龄坛在爱丁堡造出第一瓶佳酿,之后百龄坛一直与英国皇室有着密不可分的关系,淡淡烟熏味混合丝丝甜味的大麦味。

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WordPress BackGround Music

在网上找了半天,终于搞定了Wordpress 的背景音乐代码:

audio https://sites.google.com/site/aguisfavorites/music-files/BlueEyesBlue%26ChangetheWorld%26MyFather%27sEyes.mp3?attredirects=0&d=1|width=210|titles=Best3|artists=Eric Clapton

(上面这段代码要用 [ ] 括起来)

完成后是这个样子: https://sites.google.com/site/aguisfavorites/music-files/BlueEyesBlue%26ChangetheWorld%26MyFather%27sEyes.mp3?attredirects=0&d=1

但还是不知道怎么让它自动播放。求达人帮助~

By cyberagui Posted in 随笔

Taste.ly:认识日本清酒

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Taste.ly:认识日本清酒

白居易在描述夏天的时候经曾写过:「静拂琴床席,香开酒库门,慵闲无一事,时弄小娇孙」。夏天,是多么适合怡情的一个季节。而说到最怡情的酒,非清酒莫属。它没有啤酒的肥腻,没有黄酒的厚重,也没有葡萄酒那种过于overwhelming的气势……

清酒的档次是按制造过程中米消耗的比例来分,从30%左右的本酿造,40%以上的纯米酒,到有“日本酒中的艺术品”之称的60%以上的纯米大吟醸。

本酿造酒是战后粮食匮乏的衍生物,比起纯米清酒,消耗粮食更少。由于没有经过窖藏和高温处理,因而保持了清脆口感。作为强调天然原味的酒,与之相配的也是清淡,简单的小菜如萝卜丝,煎豆腐,以至西式的沙拉和牡蛎。它较为适合冷饮,当然是夏日闲谈散心的不二之选。君子之交淡若水也许便在这随意小酢中体现。

中档的纯米酒也是在日本有最长酿造历史的清酒。拥有光滑的口感和甘甜的味道, 再加上适中的价格,是最受大众欢迎的酒。配上日本料理经典的生鱼片是当仁不让的,温热的米酒,把鱼片上的脂肪融化,再和缎带一般圆润的酒滑过口腔,犹如平稳冲上云端那一瞬的安心。这种酒体现出以和为贵的精神,心绪不宁的时候不妨一试。

清酒类的吟醸和大吟醸,芬香四溢,稍带辛口,但不粗野,非常醇厚,在日本酒中造价最高,亦被称为最华丽的酒。由于这种酒尤其矜贵,所以冷着喝比较好。因为要花较长的时间营造出其独特的香气,因此也算得上是工夫酒。由于大吟醸本身已经相当醇厚,它适合与火候浅,味道单纯的顶级食材搭配,如盐烧鲶鱼,鲷鱼生鱼片,以及传统的怀石料理等。在特别的夜晚或值得纪念的日子里,酣醉于华丽的大吟醸之中,是人生一大乐事。

清酒鉴赏文化在大陆地区尚未普及,但是在香港,从2007年起已经有了专业的清酒鉴赏机构——日本清酒文化协会。在这里,让我们来看看协会创办者Louis Ho为我们推荐了6支绝佳的上等清酒:

旭扇极上纯米大吟酿

「旭扇极上纯米大吟酿」是高级的大吟酿酒. 在尝酒的同时, 可尝到吟酿酒的芳香和酒造米的滋味。它采用最高级的「山田锦」酒造米,酒质醇滑清爽, 由日本南部杜氏名工「藤尾正彦」亲自酿造, 是岩手县『あさ开』最理想的高级日本清酒。

梦工房 纯米大吟醸

「梦工房」是东北铭酿的限量酿造酒,只供应山形县内的爱好者,在日本各地亦不可容易品尝到。此酒绝对是真正懂得饮酒人士之选。她没有鲜果的清香,也没有平易近人清甜,但酒质芳香醇厚,别有韵味。完全拥有醇厚型清酒的特性。清酒入门者可能要慢慢才能明白此酒的意境。

无の心 大吟醸

『无心』是完全使用福井县盛产的造酒米『五百万石』酿造而成,酒味辛辣带甜,质感丰厚。以无心之心境酿造『无心』,要超越造酒之规限,达至无求无虑的超脱境地。

一期一会 大吟醸

『一期一会』是指一生难得一会的心境。借着此心境酿造而成的大吟酿,无论酿造者或品尝者都能体会到一生难得邂逅一回的意境。此酒是『一期一会』原酒斗瓶系列作品,酒质奢华口感细致且富有深度感。

蓬莱泉 吟 纯米大吟醸

作为蓬莱泉品牌的最高级清酒,「吟」此酒实是酒中之极品。不单精米步合精致达35%,山田锦酒造米的使用比率也是百份百。加上严谨的酿造过程,最后还在酒庄以低温贮藏达三年。 「吟」酒质优美细致,薰香飘逸。质感有如在云上飘扬。因产量仅少,在日本也很难购入。

蓬莱泉 空 纯米大吟醸

这酒带有清爽的果香味道,赋与人清新轻快的感觉。酒中还带有微微的辛口酒感,给人一股生生不息的劲道。本酒在日本很早就受到爱戴,常供不应求,是一款知名度极高的纯米大吟酿酒。

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林剑:制服能否成为终极时尚?

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林剑:制服能否成为终极时尚?

“制服诱惑”是个具有情色意味的主题。著名的色情小说作家Barbara Cartland曾认为她心目中真正性感的就是“穿着合身、得体的全套制服的男人。”而日本女中学生制服以及底裤也是情色用品商店的热销产品。如果说Vivienne Westwood所言“终极的时尚就是脱光所有的衣服”是真理,那容易激发性欲的制服,不啻是接近了所谓的“终极时尚”。诚然,制服的含义宽广,并不囿于情色界,但藉由这层关系,使得时尚和制服之间,总有一些挥之不去的纠葛在其中。

制服考古

所谓制服,既可以是某一行业或职业所统一穿着的具体服装,也可以是特定人群中隐形的着装规范。但究其本质,都是要把穿着者的个性约束在职业本身所必须传达的公共形象之下。这一准则显然和普遍认同的时装向左。然而,向来淘气的时装界,却善用挪用、借取、剽窃、戏拟和并置的后现代手法,把制服元素时装化。

事实上,美丽的制服并不实用。从这点看,制服确实具有不容小觑的时装性。欧洲军事制服向来就是讲究装饰的男装时尚的标杆,从古罗马、匈牙利、法国、英格兰、苏格兰再到二战期间的纳粹德国,对华丽的制服都相当讲究。然而,莎士比亚则有不同意见,认为军服华丽的部队,必定是失败之师。

保罗·富塞尔在《品味制服》一书中,描绘了二战期间意大利士兵壮观华丽的制服后,总结他们的失败道:“其咎不仅仅在于官兵,而更在于军服设计师。”而美国人如神兵天降般来到欧洲参战后,拥有华丽制服传统的欧洲人大失所望,因为这些怎么舒服怎么来的美国人实在不像他们所想象的士兵。当然,这也附和了马克·吐温对美国人面貌的描写——“十分随意”。也许正是这种随意精神,使得美国人至今也没有成为时尚真正意义上的重地。

解析制服情色密码

毫无疑问,制服在利用干净的线条以及潇洒的廓形方面,确实一直领先着男性时尚,用以张扬一种权力、地位和能力。然而,正是这些作用于心理的设计元素,使得制服成为一粒强力春药。

以纳粹制服为例,它们看起来实在诱人,拥有笔挺的廓形、紧身的高领夹克、微微耸起的帽子、马裤和黑油油的亮皮靴。艺术家Tom of Finland在年轻时,便曾深受纳粹制服的诱惑,曾在无数个夜晚在被窝里偷偷捧着纳粹的黑皮靴,做着无边的春梦。藉由无数类似Tom of Finland这样的流行艺术家,通过低俗的酒吧表演、绘画、电影、时装等流行文化渠道,把纳粹制服和情色意味紧紧地联系在了一起。苏珊·桑塔格曾浪漫无比地描绘过党卫军制服,她写道:“其颜色是黑色,其质地是皮料,其诱惑是美丽,其理由是诚实,其目的是狂喜,其幻象是死亡。”又为其增加了一层虐恋心理。

穿制服的女性也无比诱人,姜文在电影《太阳照常升起》里,对护士服有过非常精彩的描绘。他为陈冲精心挑选护士服款式,并为她配搭黑色的内衣,使其若隐若现于洁白紧身的护士服下。在小号的巨大声响下,把护士服表现为神物。而与Louis Vuitton合作的艺术家Richard Prince也习惯于以护士形象入画,他本人认为他一直用艺术的形式,制作山寨版的低俗色情刊物的封面,而最常见的便是护士形象。白色紧身的护士服,结构非常紧凑,但打针、量体温等护士常见的动作,伴随有“插入”的隐喻,在代表了卫生和纯净的白色的映衬下,使得护士形象演化成既具攻击性又无比孱弱。

制服本身不仅具有时尚性,更承载了职业本身所需传递的公共形象。因此,在时尚性与性心理的双重作用下,很多制服成了情色道具。然而,制服的元素真正走入时装领域,还有一个不可或缺的民用化过程。

时装化的制服

许多退伍军人会把役期的穿着除去肩章后,继续在民间使用。他们不仅靠这一身服装来强调自己的历史,也希望这种权力形象能依旧带入日常生活。这是制服民用化进程中,不容小觑的力量。但更多的是通过大众文化的传播,使其时装化的。

最具典型性的当属牛仔裤,这种由帆布和铜铆钉制造的耐磨服装,曾是淘金者的制服。但是藉由西部电影的盛行,好莱坞为这种低贱的工作制服添加了野性、冒险、充满男子气的特殊意义。一时间,成为青少年惹父母们生气的最好道具。当然,如今的牛仔裤早已褪去了其原初的反叛性,却能在这个案例中,明显得看到流行文化对制服所产生的意义,以及进一步时装化的过程。

迷彩图案也是制服给于时装界的另一大贡献,其中也包含了流行文化的强大影响。越战电影的大量兴起,加上流入二手市场相当便宜又耐磨的迷彩军服,使得黑人最早将之带入自己的街头文化中。因此,运动服和迷彩服成为Hip Hop文化中不可或缺的元素。1986年,Andy Warhol已看到了迷彩元素在街头时尚中的巨大影响力,制作了“迷彩”系列作品。紧接着许多时装设计师也纷纷投入到迷彩图案的制作中。

另一方面,在时装文化逐步从上流阶层传导至平民百姓的过程中,对特殊衣服的追求也催生出了二手服装的文化。许多旧时的制服流入二手市场,成为部分时尚人士的最爱。由于地域和历史的差异,使得许多制服成了无法在当代再现的品种。因此,穿着这种“过期制服”实在能降低撞衫的风险。泰国曼谷的Chatucha市场,便成为了全球最大的二手服装服装集散地。

在制服与时尚间的关系中,可以看到,商业文化一直在试图抹平个性和共性间的鸿沟。制服的民用化,以及时尚化,都包含了对权力与严苛专业形象的消解。越来越平易近人的制服,很难持续不断地强化其情色意味,恐怕离“终极时尚”的理想渐行渐远了。

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